El certamen se cumplió este fin de semana en Madrid (España), donde la hacienda cultural y agroturística cundinamarquesa se alzó con el primer lugar en la categoría de gastronomía sostenible.
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En la recta final, 5ta SARoCO se impuso a las propuestas del chef colombiano Óscar González Buitrago, a la de la Academia Peruana de Gastronomía (del chef Jaime Pesaque), a la de la Academia Portuguesa de Gastronomía, A Cozinha y a la de la Academia Dominicana de Gastronomía (del chef Carlos Estévez).
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La directora Ejecutiva de 5ta SARoCo, Andrea Reyes, manifestó: “Queremos compartir este gran momento para Colombia: Hemos sido galardonados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, postulados a través de la Academia Colombiana de Gastronomía, que hoy reconoce a un territorio que a través de la historia ha sufrido por el conflicto armado, que nuevamente nos da la oportunidad de seguir conservando nuestros recursos, de generar desarrollo de economías de mercado local y de generar nuevas en nuestra región ¡Gracias Colombia, esto es para ustedes!”.
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La sostenibilidad
En esta iniciativa intervienen 18 mujeres de la Asociación Proyecto Rural, estudiantes del Instituto de Educación Superior de Fusagasugá, y más de 35 unidades productivas que trabajan para mejorar la calidad de vida de más de 2.000 personas, cuidar el recurso hídrico que beneficia a más de 100.000 habitantes y proteger el corredor biótico oriental de Silvania, hogar de perezosos, tigrillos y nutrias, y otras especies propias del territorio.
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5ta SARoCO cuenta con el respaldo del Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (Idecut), la Agencia de Comercialización e Innovación para el Desarrollo de Cundinamarca (Acidc), el Fondo de Desarrollo de Proyectos de Cundinamarca (Fondecun), y la Secretaria de Ambiente.