El certamen se cumplió este fin de semana en Madrid (España), donde la hacienda cultural y agroturística cundinamarquesa se alzó con el primer lugar en la categoría de gastronomía sostenible.

En la recta final, 5ta SARoCO se impuso a las propuestas del chef colombiano Óscar González Buitrago, a la de la Academia Peruana de Gastronomía (del chef Jaime Pesaque), a la de la Academia Portuguesa de Gastronomía, A Cozinha y a la de la Academia Dominicana de Gastronomía (del chef Carlos Estévez).

La directora Ejecutiva de 5ta SARoCo, Andrea Reyes, manifestó: “Queremos compartir este gran momento para Colombia: Hemos sido galardonados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, postulados a través de la Academia Colombiana de Gastronomía, que hoy reconoce a un territorio que a través de la historia ha sufrido por el conflicto armado, que nuevamente nos da la oportunidad de seguir conservando nuestros recursos, de generar desarrollo de economías de mercado local y de generar nuevas en nuestra región ¡Gracias Colombia, esto es para ustedes!”.

La sostenibilidad

En esta iniciativa intervienen 18 mujeres de la Asociación Proyecto Rural, estudiantes del Instituto de Educación Superior de Fusagasugá, y más de 35 unidades productivas que trabajan para mejorar la calidad de vida de más de 2.000 personas, cuidar el recurso hídrico que beneficia a más de 100.000 habitantes y proteger el corredor biótico oriental de Silvania, hogar de perezosos, tigrillos y nutrias, y otras especies propias del territorio.

5ta SARoCO cuenta con el respaldo del Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (Idecut), la Agencia de Comercialización e Innovación para el Desarrollo de Cundinamarca (Acidc), el Fondo de Desarrollo de Proyectos de Cundinamarca (Fondecun), y la Secretaria de Ambiente.